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春天是百花争艳的季节，也是吃货出没，寻鲜的季节。古人就有说“须知堂里饤头肉，不似山中野菜羹”。野菜虽美味，可它来之不易，且容易误采误食。不过美味面前，吃货一向是迎难而上的。吃个野菜而已啦，有的是小妙招。
野外采野菜的时候要注意些什么？怎么清洗野菜？常用的野菜烹饪法又有哪些？本期新手课堂，菜谱达人炸酱草儿，将和大家分享她所有的小妙招，跟大家一起来做一道野菜大餐。
工厂和路边的野菜不要采，不认识的野菜不要采；野菜可以用淡咸水浸泡法、搓揉法、氽烫法来清洗；苦味野菜不能多吃。
常见的做法有炒，蒸，凉拌，入馅。不同的野菜适宜不同的做法。香椿，凉拌比较好。荠菜适合入馅。
春季有很多可以吃的野菜。常见的有香椿啦，荠菜啦，榆钱啦，等等。更多野菜请在好豆搜索框里搜索，嘿嘿。
菜谱达人：炸酱草儿
炸酱草儿，菜谱达人，美食撰稿人，多家美食网站特约作者。喜欢按着自已的灵感来做菜，每道菜里都会加入一味叫爱的调味料。 这次草儿依旧带着爱来跟大家一起分享采摘，清洗，食用野菜的一些小攻略，要想健康，营养的吃上美味，就一起来学哦。 去看看>>>
工厂和路边的野菜就不要采啦，这里的野菜容易受污染。不认识的野菜不要采哦，以免采到有毒的杂草。开花了的，叶老的了也不要采。
Tip：路边菜勿采 老叶勿采
淡盐水浸泡法不仅可以去掉野菜表面洗不掉的灰尘还能杀死寄生虫。搓揉法可以去掉野菜的苦味。氽烫法可以杀菌，去掉野菜里的一些毒素。
Tip：盐水浸泡法 搓揉法 氽烫法
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，营养成分会打折扣。另外苦味野菜不宜多吃，苦味野菜性凉，有解毒败火效果，但多吃易伤脾胃。
Tip：现采现吃 苦味菜少吃
了解完健康吃野菜小攻略后，激动人心的部分来啦，怎么把野菜做的香飘四溢，春天都为之动容呢？
教师会给学生因材施教，掌勺的你肯定也想知道对野菜来“因材施教”。具体怎么做请看右边啦。 去看看>>>
纤细无肉感，味道比较冲的野菜，适合炒着吃。典型代表就是野葱，常见的就是野葱炒蛋。
野菜一般不会单独蒸，通常是跟面粉一起。榆钱，口感清甜，蒸过后，色泽青绿，清新爽口。
凉拌野菜，可以最大限度地保留野菜中的营养，原汁原味。吃起来口感和味道都会特别好。
富含粗纤维的野菜炒着吃，口感很粗糙。适合入馅做成饺子或其他美食。荠菜就是典型代表。
香椿，绿叶红边，香味浓郁。有清热解毒，润肤明目的功效。香椿老叶勿食，易中毒。发物，慢性疾病患者少食。
Tip：清热解毒 慢性病者少食
荠菜，最常见的野菜。深绿色，根粗，须长。有止血，和脾的功效。常用于治疗产后出血，水肿，感冒发炎等症。
Tip：根粗 须长 止血 和脾
蕨菜，富含多种维生素，有“山菜之王”称号。有滑肠、化痰等功效。凉拌蕨菜，很适合下酒。性寒凉，脾胃虚寒者忌食。
Tip：滑肠 化痰 性寒凉
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