清欢:来自葫芦里走出的民族

“葫芦娃,一棵藤上七个瓜,啦啦啦啦”,这么熟悉的歌,每个80后应该都不会陌生吧?小娃娃从葫芦里蹦出来斩妖除魔,这样生动的想象使《葫芦兄弟》成为了一个时代的经典。然而,这并非完全是编剧凭空想象,在中国就有这么个民族,认为自己是从葫芦里诞生的,葫芦是他们无可取代的吉祥物。这,就是拉祜族。拉祜族主要生活在云南普洱市,这里,也是清欢的家乡。

拉祜是一个勤劳智慧、能歌善舞的民族。清欢,是心灵手巧、能文能“舞”的拉祜族美厨娘。不到十岁的时候,清欢就开始为全家人做饭,如今已有“厨龄”30余年。这三十多年没有让她厌倦,却让她把厨房当做一个舒缓心情的地方。清欢说,“在这个小小的空间里一切都随我做主,想把西红柿和谁搭配在一起那要看我的心情。这里没有时间的纷扰、没有市井的喧哗,只需一个人清幽、平静地与各种食材相处,多少次看着这些普普通通的食材经双手随意一搭配就能带给人意想不到的味道,心总会油然而生出一些小欢喜与小自豪。”清欢的烟火生活,就源于这清净而带着欢喜的厨房生活。

方寸之地,却有大意味。清欢用自己勤劳的双手为家人制作了一道道云南特色美食,来好豆一年多发了700多道菜,近500个话题。栩栩如生的“蚂蚁扛鸡腿”、食材奇特的腌酸菜炒珊瑚菌、傣味舂牛干巴、做法古老的“剁生”,还有拉祜族过年时热闹非凡的景象,尽可以在清欢的豆窝看到。光看这些,你就知道清欢的生活该有多么丰富而充实。

清欢并非全职妈妈。她每天上班、回家做饭、晚饭后固定去跳广场舞,然后回来上好豆发菜谱,和豆亲互动。她喜欢写文章,有一堆网络上的朋友,还曾经带着妈妈去旅游。没有太多的空余时间,但也把自己的小日子过得很知足,所有照片里的她都笑得那么暖。能够坚持四年自考,她是坚韧的;但同时,她又是那种和煦温暖的邻居大姐。那份淡淡的、面对生活不急不躁、恬静怡然的心态,不正是诸多想去云南的人苦苦寻觅的么?

梦想去云南,与清欢,话春光……

1四月天,云南旅游正当时

彩云之南,那块净土能抚慰你的心灵,不要等着“双节”人多的时候去。三月,昆明的樱花开了,罗平的油菜花开了,赏花后可以品尝水香菜、芭蕉花、百花等时令野菜。之后还有白族的三月街、拉祜族的葫芦节、佤族的木鼓节、傣族泼水节……美景与美食,都在三四月,心动不如行动哦!【普洱四月节日一览】

 

 
清欢喜欢跳舞,是不是跟自己是拉祜族有一定关系?清欢可以跟大家介绍下拉祜族的风俗么?你穿拉祜族的民族服装很美哦! 
 
清欢:有时间每天晚饭后都去跳广场舞,主要是想锻炼身体,提高生活质量。拉祜族的舞蹈,“三跺脚”还是会跳的。拉祜族喜欢黑色,服装大都以黑布衬底,用彩线和色布缀上各种花边图案,再嵌上洁白的银袍,使衣服的颜色既深沉而又形成鲜明对比。现代的拉祜族既喜爱自己的黑色民族服装,又喜爱新式服装,像我身上穿的红色这套也是大家最喜爱的款式之一。
 
云南是一个物种丰富、风景秀美的地方。那里,是很多人魂牵梦萦想去找寻的净土。在清欢笔下,景迈、佤山、西双版纳都如天堂般令人惊叹。作为当地人,清欢觉得哪些地方更值得推荐? 
 
清欢:云南最适宜旅游的季节个人认为是三、四月。各种野菜、各种节日不容错过。当然喜欢品茶的人一定不要错过我们澜沧县景迈乡千年古茶树的春茶。这些古茶树与森林混生,有强烈的山野气韵,茶龄超过1800年,外形沧桑,茶树上长满苔藓、藤蔓、野生蕨类甚至兰花。这些古茶冲泡着具有特别浓郁、持久的花香。兰花香是景迈茶独有的香。
 
上面有一张照片,是清欢在西双版纳的望天树“空中走廊”上。云南的特色植物很多,清欢可以跟我们介绍一下么? 
 
清欢:望天树是云南特产珍稀树种,国家I级重点保护野生植物,一般高达60多米,“仰头望天才能看到树顶”是其名字的由来。望天树景区位于西双版纳州的勐腊县城东北面,望天树空中走廊凌空36米,长达数百米。此外跳舞草也是濒临绝迹的珍稀植物,去版纳时爱唱歌的同事对它高歌一曲,叶片的舞动引得老外也来拍照。除此之外,西双版纳植物园还有会变颜色的花、让酸水果变天的神秘果、按时开花的时钟花,以及树浆剧毒的“见血封喉”等奇花异木。

2云南特色:米粑叫饵块,蚂蚱能做菜

没去过云南,但你一定听过“云南十八怪”吧!米粑被叫做“饵块”,蚂蚱能做菜,这些奇特的饮食文化一定要去云南才能感受到。“舌头跟着季节走”,春吃百花夏吃菌,秋吃百根冬吃虫,某种意义上说,云南人更坚持着孔子“不时,不食”的教谕。【更多精彩】

 

 
初次看到清欢的菜谱“蚂蚁扛鸡腿”时,小小地被吓了一跳——是真的蚂蚁哦,很多豆亲表示第一次看到。其实不止蚂蚁,很多昆虫,在云南菜里边都是可以食用的。 
 
清欢:云南人能把大自然中的各种山珍野味做成一道道佳美的菜肴,在我们普洱春吃百花、夏吃百菌、秋吃百根、冬吃百虫,舌头都是跟着季节走的。普洱的森林资源丰富,林中不少可以食用的昆虫。这个菜里边是傣族特色酸蚂蚁。除此之外,竹虫、蚂蚁蛋、知了、蚂蚱、蜂蛹、松毛蛹等等都可以吃。这些昆虫可烤、可炸、可煮、可拌,就看你是否能放胆一吃。
 
云南菜选料广、风味多,很多野菜、山珍是别的地方所没有的。除了昆虫,其他季节的食材清欢详细给我们介绍下吧! 
 
清欢:春天吃的花,有白花、棠梨花、芭蕉花、白藤花、南瓜花、鸡蛋花、棕榈花等。吃完春天的花随着雨季的来临各种野生菌纷纷上市,有鸡枞菌、奶浆菌、牛肝菌、大红菌、青头菌、辣菌、马勃菌、干巴菌、松毛菌等。根茎主要是药材,经常吃一些根茎类的药材能通气、养胃、护肠、驱除困乏、滋补体力,促进新陈代谢、增强机体免疫的功效,有小红蒜、川芎、茴香根、野生当归、白糯硝、小红参、一把伞、续断等。
 
除了原料特殊,烹饪工艺的特殊也是云南菜的显著特色。看到清欢做了不少“剁生”菜,给我们介绍一下吧! 
 
清欢:剁生其实是西双版纳傣族最拿手的一道美食,由于剁生的味道十分的鲜美,所以剁生这道菜与傣族相连的村寨和民族都会做,而且是过年杀猪或婚嫁必做的一道菜。剁生就是把肉类剁成肉泥,再加入一些当地特有的香料末调拌成的肉浆,原始的剁生纯粹是用生肉制作而成,后来随着科学的普及人们逐步改变习俗学会把剁生炒熟后再食用或直接用熟肉来加工制作剁生。普通家庭主要用来做剁生的是上等的牛肉、猪肉、鸡肉和鲜鱼类等。

3从新手到达人:厨房营养一家人

天才总是少数,大部分的我们需要自我成长。许多人总会误解,菜谱达人必是条件优越,生活悠闲,人手一单反。但这些,实际上清欢都没有。不过是一份对厨房的热爱,让她觉得做菜是很欢喜的事情,成为菜谱达人,也便是自然的事情。【清欢的幸福生活谈】

  1.  
    清欢在好豆非常活跃,一年多时间700多个菜谱,非常高产!我知道你还在林业局上班,你是怎样做到的呢?一天的生活怎样安排?
     
    清欢:从小就开始做饭,做饭对我来说是信手拈来的事情。和所有的上班族一样我没有多少时间游走在菜市场,平时的菜都是周日买好存放在冰箱里,买的时候各种蔬菜都会买一些,吃的时候会先吃那些不耐贮藏的绿叶蔬菜,然后才是根茎类的蔬菜。我家小孩在外上学,家里只有我和LG两人,所以平时做饭菜也特简单,一般都是一菜一汤。每餐我都会选拍一个菜,算下来一天基本上就是拍两个菜。当然周日如果有空也会多拍几个菜留着备用。
  2.  
    清欢的菜多次上菜谱首页,可是清欢也说了,自己都没有单反。清欢可以给大家传授下自己做菜、拍菜的秘诀么?
     
    清欢:一盘菜的味道比漂亮的图片更重要。我做菜不是为了拍照,把菜拍下来只是想记录每天的生活。我和大部分人一样只有卡片机,但为了菜品好看一些、更有食欲一些通常做菜时都会配上少许色彩鲜艳的红椒、青椒或胡萝卜等。做好的菜直接就放餐桌用一束花或绿色植物略装饰一下就拍照,没有漂亮的桌布,有时就用一块破木板做底板。通常我都会选择场景里的美食模式拍照,多拍几张,选两三张好的照片放到光影魔术手软件中补补光就可以了。
  3.  
    清欢去年被评为好豆十大菜谱新秀之一,曾说“初进好豆是偶然的,爱上好豆却是必然的……上网七八年,网站浏览了N个还是好豆有人味,情意浓。”借专访的机会,清欢有什么想对豆亲和好豆说的么?
     
    清欢:祝豆亲在好豆大家庭中幸福成长,收获属于自己的成功与喜悦!让我们的生活因好豆而变得精彩有味,让好豆因我们的存在而成为万人迷!祝愿好豆越办越强大,待我老得下不了厨的那天也能坐在摇椅中慢慢用鼠标细数点滴过往的时光。也许我无牙的嘴咬不动食物,褪化的味觉品不出味道,但这些菜曾经真真实实出自我的双手,带给我欣喜、营养着家人,幸福着一个家。

 幸福密码:人间有味是清欢

无论是清欢的文字,还是与她交谈,总会让人有一种温暖贴心的感觉。就像那清香的柠檬花,不张扬,淡淡开放在枝头。“一日三餐不凑合,人间有味是清欢”,这是清欢在好豆网的个性签名。“人间有味是清欢”,这本是苏轼的词句,表达一种幸福就是清淡的欢愉的意境。在当今这个喧嚣的社会,周遭充斥着太多的“狂欢”、“盛宴”,人们一边追逐着名利,一边又想逃离,于是云南、西藏等地成为近年来旅游热点。殊不知,真正的幸福不过在于我们的心态。

若我心能享清欢,何处不天堂!清欢用方寸厨房营养了自己的家人,更用自己的达观构建了小家的和谐美满,祝福她一直这样幸福下去~

达人专访,走进达人生活。更多精彩,请关注【好豆菜谱达人】频道!

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