首页 > 菜谱大全 > 为屈原而生的湖北名菜 菊花财鱼
- 准备时间：10-20分钟
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
- 简介
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梦里之水乡
独家发布于2014-04-08
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- 财鱼也叫黑鱼，营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。“菊花财鱼”是湖北传统名菜之一。相传都是为纪念我国最早的伟大爱国诗人屈原而研制成的一道美馔。其寓意是以财鱼肉质白嫩和菊花的耐寒喷香之特点。比喻屈原在政治生涯中，虽然蒙受不白之冤，尚能修身洁好的品格。将鲜财鱼除去骨刺，切成鱼片，并在鱼片上用刀划成菊花模样。于是鱼片丁入热油锅里，慢慢收缩，形成朵朵盛开的菊花，令人赏心悦目。(展开)
食材
- 主料
财鱼
700g-
- 辅料
油
适量盐
适量糖
适量醋
适量盐
适量生姜
适量淀粉
适量-
- 步骤
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1.财鱼洗净
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2.片下鱼背上的肉
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3.先斜切成3至4公分的连刀片
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4.再竖着切出菊花刀
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5.沾上淀粉
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6.热锅下油下几片姜
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7.放财鱼片
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8.炸至表面金黄捞出
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9.锅内留少许油放蕃茄酱、糖和香醋和少许水
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10.加适量盐
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11.加水淀粉
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12.淀粉熟
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13.下炸好的财鱼
- 小贴士
- 财鱼对手术后伤口听愈合效果非常好。若为注射或口服头孢的病人做财鱼时，切莫放料酒。(展开)
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